Clafoutis aux cerises
di Stasio

Clafoutis aux cerises


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Un peu de beurre
  • 1 lb (environ 3 tasses) ( 500 g ) de cerises* fraîches dénoyautées
  • 4 à 5 oeufs
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de sucre
  • 1 1/4 tasse ( 310 ml ) de lait ou de crème à 10%
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre fondu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille ou du kirsch, du zeste d'orange râpé, du gingembre frais râpé finement, de l'essence d'amande
  • Sucre à glacer

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Beurrer un moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre et y déposer les cerises.

Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs et le sucre pendant 2 minutes.

Ajouter doucement le lait, la farine, le sel, le beurre fondu, l'essence de vanille et le parfum additionnel si désiré.

Mélanger environ 1 minute. Verser sur les cerises.

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir aussitôt.


Option de substitution

Option de substitution

On peut remplacer les cerises fraîches par des bleuets, des cerises (griottes) en bocal bien égouttées, une douzaine de petites prunes italiennes coupées en deux, des abricots en conserve (égouttés) ou frais.

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Lexique

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