Crêpes Suzette
di Stasio

Crêpes Suzette


Ingrédients

Crêpes

  • 4 oeufs
  • 1 tasse ( 250 ml ) de farine
  • 2 tasses ( 500 ml ) de lait ou moitié-moitié d'eau et de lait
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre fondu *(ou utiliser la recette accompagnant la crêpière)

Garniture

  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) de beurre mou ou de fromage à la crème chambré
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de marmelade d'orange
  • Gingembre râpé, facultatif

Préparation

Crêpes

Dans un bol, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter la farine, le liquide, le sucre et le sel.

Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur, couverte d'une pellicule plastique.

Beurrer légèrement une poêle antiadhésive.

Chauffer la poêle à chaleur vive. Y verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour bien enrober le fond de la pâte.

Cuire les crêpes sur les 2 faces. (La première crêpe n'est jamais belle)

Au fur et à mesure, réserver les crêpes sur une plaque.

Ou placer un carré de papier ciré entre chacune et les réfrigérer.

On pourra aussi congeler les crêpes en les glissant avec le papier ciré séparateur dans un sac de plastique hermétique jusqu'au moment voulu.

Garniture

Dans un bol, fouetter ensemble le beurre ou le fromage, la marmelade et la liqueur, si désiré.

Tartiner chaque crêpe avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange. Plier la crêpe en quatre.

Au fur et à mesure, disposer les crêpes sur une assiette de service en les faisant se chevaucher ou les placer sur une plaque.

Quelque temps avant de servir, préchauffer le four à 120°C (250° F).

Réchauffer les crêpes environ 10 minutes.

Accompagner de crème glacée à la vanille.


Note

Note

Si ça vous amuse, vous pourrez flamber les crêpes. Pour ce faire: Dans une petite poêle, réchauffer 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l'orange. Flamber à l'aide d'une longue allumette. Verser sur les crêpes, laisser l'alcool s'éteindre de lui-même.

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Lexique

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