Salade asiatique de chou nappa au poulet grillé

Name: Salade asiatique de chou nappa au poulet grillé
Yield: 6 portions
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de jus d'orange pur; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement); 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché en pot; 10 ml (2 c. à thé) de miel du Québec; 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante sriracha; 2 poitrines de poulet désossées, coupées en biseau (environ 450 g ou 1 lb); 1 litre (4 tasses) de chou chinois nappa* tranché finement (environ ½ chou moyen ou 2 mini); 1 sac de 340 g (¾ lb) de julienne de carottes (ou 1 litre (4 tasses) de carottes râpées); 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout coupés en biseau; 500 ml (2 tasses) de chou rouge tranché finement; 250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée; 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée; 3 oignons verts hachés; 250 ml (1 tasse) de nouilles frites chow mein; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées; Croustilles d'algues grillées** (facultatif)

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
6 minutes
Facile
Rendement
6 portions

Chou et chou-fleur — Facile et simple — Légumes — Lunchs — Poulet et volaille — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné

Ingrédients

Vinaigrette

125 ml (½ tasse) de jus d'orange pur
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement)
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché en pot
10 ml (2 c. à thé) de miel du Québec
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante sriracha

Salade

2 poitrines de poulet désossées, coupées en biseau (environ 450 g ou 1 lb)
1 litre (4 tasses) de chou chinois nappa* tranché finement (environ ½ chou moyen ou 2 mini)
1 sac de 340 g (¾ lb) de julienne de carottes (ou 1 litre (4 tasses) de carottes râpées)
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout coupés en biseau
500 ml (2 tasses) de chou rouge tranché finement
250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée
3 oignons verts hachés
250 ml (1 tasse) de nouilles frites chow mein
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Croustilles d'algues grillées** (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un bol moyen, déposer le poulet. Prélever 80 ml (1/3 tasse) de la vinaigrette et verser sur le poulet. Laisser mariner quelques minutes.
Pendant ce temps, déposer le chou nappa, les carottes, les pois mange-tout, le chou rouge, la menthe, la coriandre et les oignons verts dans le saladier.
Chauffer un poêlon antiadhésif strié à feu moyen-vif. Cuire le poulet mariné 2 ou 3 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en 2 temps selon la taille du poêlon.
Déposer le poulet grillé, les nouilles frites et les graines de sésame sur les légumes.
À la dernière minute, si désiré, garnir chaque portion de croustilles d'algues grossièrement émiettées.

Saviez-vous ?

*Vendu à l'année dans les supermarchés, le chou nappa est polyvalent et facile à aimer grâce à sa texture croquante et à son goût délicat. Ajoutez-le cru ou cuit dans une salade de chou, un wrap, un sauté ou une soupe asiatique. Ne vous laissez pas impressionner par sa taille; il se conserve 2 semaines au frigo, ce qui vous laisse amplement le temps de le cuisiner.

Suggestion gourmande

**Osez les croustilles d'algues grillées au four, une grignotine originale au goût savoureux. En finition sur les plats asiatiques ou les salades, elles ajoutent une touche salée. On les retrouve au rayon des produits asiatiques de plusieurs épiceries.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories326
Protéines24 g
Lipides10 g
Glucides35 g
Fibres8 g
Sodium479 mg

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