Télé-Québec
Cuisine futée, parents pressés

Casserole d'oeufs à l'italienne


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, la partie blanche seulement)
  • 1 paquet de 150 à 175 g (5 à 6 oz) de pancetta en dés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières avec épices italiennes
  • 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
  • 6 oeufs
  • 1 boule de 100 g (3 ½ oz) de mozzarella di buffala (ou 125 ml ou ½ tasse de fromage parmesan râpé)
  • 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
  • Poivre concassé

Préparation

Étapes principales

Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Cuire l'oignon, les poireaux et la pancetta 5 minutes pour dorer légèrement la pancetta et attendrir les légumes.

Ajouter les tomates avec le jus et les écraser à la fourchette.

Intégrer la pâte de tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Casser les oeufs sur la sauce tomate en les espaçant.

Déchirer la mozzarella et répartir autour des oeufs. Ne pas mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Au moment de servir, garnir de basilic et poivrer généreusement.

Accompagner de pain grillé ou déposer sur des pappardelles.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.


Info santé

Info santé

En plus d'être une source de protéines économique, les oeufs se conservent longtemps, soit environ 1 mois au réfrigérateur. Pour une quantité égale de protéines, ils sont moins chers que les poitrines de poulet, le boeuf haché extra-maigre, le tofu ferme et même les pois chiches en conserve.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories280
  • Protéines20 g
  • Lipides13 g
  • Glucides22 g
  • Fibres4 g
  • Sodium660 mg

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