Cuisine futée, parents pressés

Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 boîte de 454 g (1 lb) de pennes
  • 1 brocoli de 450 g (1 lb) coupé en petits fleurons (300 g ou 2/3 lb de fleurons de brocoli)
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine Nutri
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Poivre et sel
  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé
  • 500 ml (2 tasses) de saumon cuit en flocons
  • Sauce piquante de type sriracha (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Ajouter le brocoli dans la casserole 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et le brocoli dans une passoire.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif à haut rebord, fouetter hors du feu le lait, la farine, le zeste de citron et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une généreuse pincée de sel.

Cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement.

Au premier bouillonnement, incorporer le fromage et remuer. Retirer du feu lorsque le fromage est fondu et la sauce, onctueuse.

Ajouter les pâtes, le brocoli et le saumon puis remuer délicatement.

Servir avec de la sauce piquante si désiré.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Note

Note

Cette recette est idéale pour faire la paix avec le brocoli dès la première bouchée! Cuit à point, il demeure bien vert et légèrement croquant.


Astuce

Astuce

Conservez les restes pour les lunchs du lendemain. Voilà une alternative plus économique et jusqu'à trois fois moins salée que les plats de pâtes surgelés. Pour allonger la sauce, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion avant de réchauffer.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Que faire du pied de brocoli? Une fois pelé, servez-le en crudité, coupé en bâtonnets, ou tranchez-le pour l'ajouter à un sauté de légumes. Vous pouvez aussi le servir râpé, dans une salade, ou l'intégrer dans un potage.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories409
  • Protéines24 g
  • Lipides15 g
  • Glucides43 g
  • Fibres3 g
  • Sodium237 mg

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Lexique

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