Télé-Québec
Cuisine futée, parents pressés

Risotto rapide

  • (11)
  • TempsTemps

    Préparation :
    5 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio*
  • 1 boîte de 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé (ou un morceau de parmesan de 5 cm x 5 cm ou 2 po x 2 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) ou 60 g (2 oz) de fromage de lait écrémé à 4% m.g., râpé (de type Allegro)
  • 2 tranches de prosciutto croustillant haché finement*
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic haché
  • Poivre concassé

Préparation

Risotto rapide

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober de beurre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ne pas dorer le riz.
  3. Ajouter le bouillon et mélanger.
  4. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre et légèrement croquant au centre. Ne pas couvrir. Mélanger seulement à mi-cuisson.
  5. Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et le fromage Allegro. Bien mélanger pour faire fondre.
  6. Au moment de servir, garnir de prosciutto, de basilic et de poivre concassé.

Pour préparer le prosciutto croustillant

  1. Placez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (de type essuie-tout).
  2. Déposez-les dans une assiette et cuire de 2 à 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit sec et cassant.
  3. Laissez reposer les tranches avant de les hacher finement.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Essentiel à la réussite d'un risotto, le riz arborio est une variété de riz d'origine italienne. De taille moyenne et de forme arrondie, ce riz a la particularité de relâcher rapidement l'amidon contenu dans son grain, ce qui permet d'obtenir une sauce onctueuse.


Note

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.


Note

Note

Notre risotto se prépare plus simplement et rapidement qu'avec la méthode classique où le bouillon est ajouté une petite quantité à la fois, et en remuant sans cesse durant la cuisson. De plus, il contient la moitié moins de gras qu'un risotto traditionnel.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir en plat principal ou en accompagnement d'une grillade.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories234
  • Protéines11 g
  • Lipides7 g
  • Glucides30 g
  • Fibres1 g
  • Sodium630 mg

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