Croquettes de riz au saumon

Name: Croquettes de riz au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 croquettes
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) d'huile; 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes, céleri…); 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit; 375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit (ou 2 petites boîtes de 100 g); 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmenthal, suisse, Jalsberg, gouda…); 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l'italienne; 2 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature; Le jus de 1 citron

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Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
12 croquettes

Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunch — Produits laitiers — Recette de semaine — Riz — Santé et protéiné — Saumon — Soupers

Ingrédients

Croquette de riz

5 ml (1 c. à thé) d'huile
375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes, céleri…)
500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit (ou 2 petites boîtes de 100 g)
250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmenthal, suisse, Jalsberg, gouda…)
125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l'italienne
2 oeufs

Mayonnaise citronnée

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
Le jus de 1 citron

Préparation

Croquettes de riz

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un poêlon, verser l'huile et faire revenir les légumes jusqu'à évaporation de leur eau.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.
Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
Servir avec de la mayonnaise citronnée* et une salade verte.

Mayonnaise citronnée

Dans un bol, mélangez la mayonnaise allégée, le yogourt grec nature et le jus de 1 citron.

Note

Cette recette se double ou se triple. Profitez-en pour en faire des réserves! Se conserve 2 mois au congélateur.

Où trouver

On trouve du riz brun précuit dans la plupart des épiceries. C'est pratique, ça permet d'économiser du temps!

Valeur nutritionnelle

Recette principale (Pour 2 croquettes)

Calories319
Protéines20 g
Lipides14 g
Glucides26 g
Fibres2 g
Sodium360 mg

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