Poulet et sauce aux haricots noirs fermentés
Curieux Bégin

Poulet et sauce aux haricots noirs fermentés


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'ail haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de haricots noirs fermentés
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 1 poivron vert, coupé en cubes
  • 1 oignon, coupé en cubes
  • ½ t. (125 ml) d'eau bouillante
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya légère
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d'huile de sésame
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de pomme de terre, de tapioca ou de maïs
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'eau
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer les lanières de poulet dans un bol, verser le vinaigre de riz, saler et poivrer et laisser mariner pendant 15 minutes.

Verser un bon filet d'huile dans un grand wok chauffé à feu vif, ajouter l'ail et les haricots noirs fermentés et cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.

Ajouter l'oignon et les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes en remuant constamment.

Verser l'eau bouillante et bien remuer.

Ajouter le poulet, les sauces soya, la sauce aux huîtres l'huile de sésame et le sucre et poursuivre la cuisson en remuant constamment.

Mélanger la fécule avec l'eau et verser le tout dans le wok en remuant vivement.

Verser 1 cuillère d'huile végétale, bien remuer et servir aussitôt.

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Lexique

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