Burger agneau, bacon et sauce au bleu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger agneau, bacon et sauce au bleu


Ingrédients

Pour la boulette

  • 450 g (1 lb) agneau haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak
  • 30 ml (2 c. à soupe) ketchup
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) échalote ou ciboulette, ciselée

Pour la sauce au bleu

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1/2 petit oignon, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 250 ml (1 tasse) lait
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu, émietté
  • Une pincée de piment de cayenne
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 150 g (6 tranches) bacon (lardons), cuit
  • 1 sac de croustilles natures
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la sauce au bleu

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons pour les ramollir.

Ajouter la farine et cuire 1 minute.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans cesse et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais sans arrêter de fouetter.

Retirer du feu et incorporer le fromage bleu, le piment de cayenne et la ciboulette.

Saler et poivrer. Réserver.

Pour la boulette

Combiner tous les ingrédients de la boulette et façonner 4 boulettes.

Cuire sur le barbecue ou dans la poêle de 5 à 6 minutes de chaque côté.

Pour la garniture

Griller les pains. Garnir de la boulette, du bacon et arroser généreusement de sauce au bleu.

Servir avec des croustilles dans le burger ou à côté avec le reste de sauce au bleu.

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