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Burger au canard, noisettes et mangue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger au canard, noisettes et mangue

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    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 oignon rouge, ciselé
  • 2 cuisses de canard confit, effilochées
  • 60 ml (1/4 tasse) noisettes, hachées grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès

Pour la garniture

  • 45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) chutney à la mangue du commerce
  • 1 pomme verte, coupée en fines tranches
  • 1 branche de céleri, coupée en minces tranches sur la longueur
  • 1 poignée de salade mesclun ou de roquette pour garnir
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la boulette

  1. Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon rouge et l'huile d'olive.
  2. Ajouter le canard, les noisettes, le vin rouge, le miel et le vinaigre. Laisser réduire 5 minutes.
  3. Mélanger la mayonnaise avec le chutney de mangue.

Pour la garniture

  1. Chauffer le pain, le tartiner généreusement de mayo à la mangue et garnir avec le canard confit, les tranches de pomme, les tranches de céleri et la mesclun.

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