Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau

Brochettes de coeur de boeuf

• 600 g de coeur de boeuf, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
• 2 t. (500 ml) de sauce chimichurri

Sauce chimichurri

• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan sec
• 1 échalote française, coupées en 4
• 2 gousses d'ail, coupés en 4
• 1 c à soupe (15 ml) de flocons chili
• ¾ t. (180 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 ½ t. (375 ml) d'huile de canola
• Sel, poivre

Brochettes d'agneau

• 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
• Brochettes de bois, trempées