Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau
-
Temps
Préparation :
45 minutesMarinage :
6 heuresCuisson :
8 minutes -
Rendement
4 à 6 brochettes
500 ml de sauce chimichurri
4 à 6 brochettes d'agneau
Agneau — Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Boeuf — Été — Facile et simple — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Brochettes de coeur de boeuf
- 600 g de coeur de boeuf, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
- 2 t. (500 ml) de sauce chimichurri
Sauce chimichurri
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan sec
- 1 échalote française, coupées en 4
- 2 gousses d'ail, coupés en 4
- 1 c à soupe (15 ml) de flocons chili
- ¾ t. (180 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 ½ t. (375 ml) d'huile de canola
- Sel, poivre
Brochettes d'agneau
- 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
- Brochettes de bois, trempées
Préparation
Brochettes de coeur de boeuf
- Tremper les piques à brochette dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Embrocher les cubes de coeur sur les piques et les déposer dans un plat rectangulaire.
- Verser la sauce chimichurri sur les brochettes en les retournant à quelques reprises.
- Couvrir et mettre à mariner au frigo pendant au moins 6 heures.
- Cuire sur un grille très chaude, jusqu'à caramélisation.
- Servir accompagné de sauce chimichurri.
Sauce chimichurri
- Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et réduire en un purée grossière.
- Réserver au frais.
Brochettes d'agneau
- Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes et les mettre à cuire sur le barbecue à chaleur maximale, 3 minutes, en les retournant régulièrement.
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