Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau
Curieux Bégin

Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau


Ingrédients

Brochettes de coeur de boeuf

  • 600 g de coeur de boeuf, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • 2 t. (500 ml) de sauce chimichurri

Sauce chimichurri

  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan sec
  • 1 échalote française, coupées en 4
  • 2 gousses d'ail, coupés en 4
  • 1 c à soupe (15 ml) de flocons chili
  • ¾ t. (180 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 ½ t. (375 ml) d'huile de canola
  • Sel, poivre

Brochettes d'agneau

  • 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • Brochettes de bois, trempées

Préparation

Brochettes de coeur de boeuf

Tremper les piques à brochette dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

Embrocher les cubes de coeur sur les piques et les déposer dans un plat rectangulaire.

Verser la sauce chimichurri sur les brochettes en les retournant à quelques reprises.

Couvrir et mettre à mariner au frigo pendant au moins 6 heures.

Cuire sur un grille très chaude, jusqu'à caramélisation.

Servir accompagné de sauce chimichurri.

Sauce chimichurri

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et réduire en un purée grossière.

Réserver au frais.

Brochettes d'agneau

Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes et les mettre à cuire sur le barbecue à chaleur maximale, 3 minutes, en les retournant régulièrement.

Vous aimeriez aussi

Brochettes de porc et de boeuf

Brochettes de porc et de boeuf

  • (0)

Curieux Bégin

Matambre

Matambre

  • (0)

Curieux Bégin

Crevettes marinées et asperges grillées

Crevettes marinées et asperges grillées

  • (0)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.