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Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau
Curieux Bégin

Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau

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  • TempsTemps

    Préparation :
    45 minutes

    Marinage :
    6 heures

    Cuisson :
    8 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 brochettes
    500 ml de sauce chimichurri
    4 à 6 brochettes d'agneau


Ingrédients

Brochettes de coeur de boeuf

  • 600 g de coeur de boeuf, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • 2 t. (500 ml) de sauce chimichurri

Sauce chimichurri

  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan sec
  • 1 échalote française, coupées en 4
  • 2 gousses d'ail, coupés en 4
  • 1 c à soupe (15 ml) de flocons chili
  • ¾ t. (180 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 ½ t. (375 ml) d'huile de canola
  • Sel, poivre

Brochettes d'agneau

  • 600 g de gigot d'agneau coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • Brochettes de bois, trempées

Préparation

Brochettes de coeur de boeuf

  1. Tremper les piques à brochette dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
  2. Embrocher les cubes de coeur sur les piques et les déposer dans un plat rectangulaire.
  3. Verser la sauce chimichurri sur les brochettes en les retournant à quelques reprises.
  4. Couvrir et mettre à mariner au frigo pendant au moins 6 heures.
  5. Cuire sur un grille très chaude, jusqu'à caramélisation.
  6. Servir accompagné de sauce chimichurri.

Sauce chimichurri

  1. Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et réduire en un purée grossière.
  2. Réserver au frais.

Brochettes d'agneau

  1. Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes et les mettre à cuire sur le barbecue à chaleur maximale, 3 minutes, en les retournant régulièrement.

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