Vol-au-vent aux oeufs de caille
Curieux Bégin

Vol-au-vent aux oeufs de caille


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 15 vol-au-vent miniatures
  • 15 oeufs de caille
  • 5 ¼ oz (150 g) de parmesan
  • 1 citron, pour le zeste
  • ¾ oz (20 g) de beurre
  • ¾ oz (20 g) de farine
  • 1/3 t. + 1 c. à soupe (100 ml) de lait
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes et les refroidir aussitôt à l'eau froide.

Écailler et réserver au frigo.

Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-doux, ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes en brassant constamment.

Verser le lait d'un coup et, à l'aide d'un fouet, bien incorporer.

Saler et poivrer, ajouter quelques râpures de muscade et cuire en brassant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

Retirer et réserver.

Préchauffer le four à 350°F.

Râper le fromage parmesan directement sur une plaque à four recouverte d'un papier parchemin.

Poivrer, répartir le zeste de citron, enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à se colorer.

Retirer, refroidir et découper en morceaux.

Déposer une cuillère de béchamel au fond de chaque vol-au-vent, ajouter 1 oeuf, verser 1 cuillère de sauce et enfourner pendant 1 minute.

Décorer d'un morceau de tuile au parmesan et servir aussitôt.

Vous aimeriez aussi

Poitrines de Canard du Lac Brome aux épices et sa poêlée de fruits à la vanille

Poitrines de Canard du Lac Brome aux épices et sa poêlée de fruits à la vanille

  • (0)
Escalopes de veau à la crème et aux pommes

Escalopes de veau à la crème et aux pommes

  • (0)
Pintade de l'Action de grâce

Pintade de l'Action de grâce

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.