Carpaccio de boeuf à la vietnamienne
Curieux Bégin

Carpaccio de boeuf à la vietnamienne


Ingrédients

Carpaccio de boeuf

  • 1 lb (450 g) de boeuf faux filet, coupé en fines tranches
  • ½ oignon, émincé
  • 2 feuilles à dent de scie (ngo gai), haché grossièrement
  • 2 feuilles de paddy, haché grossièrement
  • Arachides frites, concassées
  • Oignon frit
  • Arachides grillées, frites

Sauce

  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • ½ t. (125 ml) de jus de lime
  • ½ t. (125 ml) de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel
  • ½ t. (125 ml) de sucre
  • ¼ t. (60 ml) de sauce au poisson

Préparation

Étapes principales

TempsRepos: 5 minutes

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier, mélanger le boeuf, l'oignon, les herbes, verser suffisamment de sauce pour saturer le carpaccio (environ 250 ml/1 tasse) et bien mélanger.

Laisser mariner pendant 5 minutes, mélanger à nouveau et déposer le tout dans une assiette de service.

Servir aussitôt, garni d'oignon frit et d'arachides concassées, puis accompagné de chips de crevettes.


Point de vente

Point de vente

On trouvera l'herbe à dent de scie, l'herbe de paddy et les chips de crevettes dans les épiceries asiatiques.


Note

Note

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un contenant hermétique.

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Lexique

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