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Pâte brisée de Lesley
Curieux Bégin

Pâte brisée de Lesley

  • (1)
  • RendementRendement

    1 abaisse de 26 à 29 cm


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 3/4 t. (430 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 2/3 t. (175 ml) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 oeuf (calibre gros)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de lait froid

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer la farine, le sel et le sucre sur un plan de travail.
  2. Ajouter le beurre et le sabler dans la farine jusqu'à ce les 2 soient parfaitement incorporés.
  3. Former un puits, ajouter l'oeuf et le lait et mélanger le tout du bout des doigts.
  4. Incorporer lentement la farine au mélange liquide, jusqu'à la formation d'une pâte légèrement grumeleuse. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait froid, quelques gouttes à la fois.
  5. Pétrir (fraiser) la pâte en utilisant la paume de la main, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
  6. Façonner la pâte en un disque plat (pâton), l'envelopper dans une pellicule plastique et la mettre au frigo pendant au moins 1 heure.

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