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Hamburger de foie gras
Curieux Bégin

Hamburger de foie gras


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 pomme Cortland
  • 2 grosses tomates séchées, coupées en lamelles
  • ¼ t. (60 ml) de glace de canard
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 4 tranches de foie gras de 60 g (coupées en biais à 1,5 cm)
  • 8 tranches de pain aux noix, légèrement grillées
  • 4 tranches de fromage Le Gaulois de Portneuf
  • Quelques feuilles de verdure
  • 2 c. à soupe (30ml) de beurre, pour la cuisson
  • Fleur de sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Peler la pomme, retirer le coeur et la couper en tranches.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches pommes à feu moyen-vif pendant une minute de chaque côté. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre la glace de canard, ajouter le miel, porter à ébullition et retirer du feu. Réserver.

Faire chauffer une grande poêle à feu vif et y faire revenir les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.

Monter les hamburgers avec, dans l'ordre, le foie gras, les lamelles de tomates séchées, la tranche de pomme, le fromage, la glace de canard au miel, puis la verdure. Servir aussitôt.

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