3 versions de smørrebrød
Curieux Bégin

3 versions de smørrebrød


Ingrédients

Smørrebrød au maquereau mariné

  • 2 tranches de pain pumpernickel
  • 1-2 filets de maquereau mariné
  • Beurre salé
  • 1 tranche d'oignon rouge
  • Chili thaïlandais haché finement, au goût
  • 2 tiges d'aneth frais
  • 2 oeufs
  • Poivre

Smørrebrød aux crevettes de Sept-Îles à la rémoulade danoise

  • 2 tranches de pain pumpernickle
  • 1/2 t. (125 ml) de mayonnaise (maison ou du commerce)
  • 1/2 t. (125 ml) de yogourt grec nature (9% M.G.)
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 1 petit cornichon à l'aneth, haché finement
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de curcuma
  • 1/2 t. (125 ml) de crevettes de Sept-Îles
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'oeufs de lompe
  • Sel et poivre

Smørrebrød aux moules fumées

  • 2 tranches de pain pumpernickle
  • 1/2 t. (125 ml) de crème fraîche
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • 1 boîte de moules fumées

Préparation

Smørrebrød au maquereau mariné

Beurrer généreusement les 2 tranches de pain.

Déposer quelques morceaux de maquereau mariné sur chacune des tranches, garnir d'oignon rouge, de chili et d'aneth.

Casser les oeufs en prenant soins de préserver de belles demi-coquilles.

Prélever les jaunes et les déposer chacun dans sa moitié de coquille. Réserver les blancs pour un usage ultérieur.

Déposer une demi-coquille au centre du smørrebrød et servir aussitôt.

Chaque convive badigeonne son smørrebrød de jaune d'oeuf avant de déguster.

Smørrebrød aux crevettes de Sept-Îles à la rémoulade danoise

Déposer la mayonnaise, le yogourt, l'ail, les cornichons et le curcuma dans un cul de poule, saler et poivrer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Badigeonner 2 tranches de pain avec le mélange mayonnaise/yogourt (rémoulade danoise) et garnir le tout de crevettes et d'oignon vert.

Décorer d'oeufs de lompe et servir aussitôt.

Smørrebrød aux moules fumées

Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et en badigeonner généreusement les tranches de pain.

Déposer les moules fumées et décorer de ciboulette.

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