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Salade de nouilles soba et son pesto de noix

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 paquet de nouilles soba, cuites (250 g)
  • 1/2 t. (125 ml) de noix de Grenoble crues
  • 1 boîte d'anchois, égouttée
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 20 feuilles de sauge
  • 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive, ou plus
  • 1/3 t. (90 ml) d'eau
  • 1/4 t. de ciboulette hachée
  • Poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer les nouilles soba dans un grand saladier. Réserver.

Déposer les noix de Grenoble, les anchois, le jus et le zeste de citron, la gousse d'ail et les feuilles de sauge dans la tasse d'un robot-mélangeur.

Verser l'huile et pulser le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène en ajoutant de l'huile au besoin.

Verser le pesto de noix sur les nouilles soba, poivrer, bien incorporer et servir aussitôt, décoré de ciboulette hachée.