Bracioles

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

Dérouler un carré de pellicule plastique sur un plan de travail.

Déposer les escalopes côte à côte sur la pellicule et les recouvrir d'un second carré de pellicule plastique.

À l'aide d'un maillet, aplatir les escalopes en prenant soin de ne pas les déchirer. Les escalopes devraient faire environ 8 X 10 cm. Réserver.

Déposer les gousses d'ail écrasées dans un petit cul de poule, verser 1/4 de tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance homogène.

À l'aide d'une petite cuillère, badigeonner la surface de chaque escalope du mélange huile/ail, poivrer généreusement et saler légèrement.

Déposer 2 ou 3 bâtonnets de jambon cru sur chacune des escalopes, ajouter 2 bâtonnets de fromage et garnir de feuilles de persil.

Rouler le tout et piquer chaque rouleau d'un cure-dent de façon à retenir le tout bien fermé.

Lorsque tous les bracioles sont prêts, faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les bracioles jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de tous les côtés.

Retirer les bracioles et les déposer côte à côte dans un plat allant au four.

Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter le pimentón et les flocons de piment et laisser réduire de moitié.

Verser la réduction de vin rouge sur les bracioles, ajouter la sauce tomate chaude, couvrir et enfourner à 350°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Après ce temps, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Retirer les cure-dents et servir aussitôt à-même le plat à four.