Tortillas de Marc-Olivier
Curieux Bégin

Tortillas de Marc-Olivier


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 t. (250 ml) de farine de maïs (la maseca)
  • 1 t. (250 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 t. (250 ml) d'eau chaude du robinet

Préparation

Étapes principales

Déposer tous les ingrédients secs dans un cul de poule, former un puits et y verser l'eau chaude en filet tout en travaillant la pâte du bout des doigts.

Rassembler la pâte de façon à former une boule, couvrir le cul de poule d'une pellicule plastique et laisser reposer le tout pendant 1 heure.

Après ce temps, diviser la pâte en 8 à l'aide d'un coupe-pâte et former 8 petites boules. Placer une boule de pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique et l'aplatir à l'aide d'une presse à tortilla ou d'un rouleau à pâte; la tortilla doit être très mince.

Chauffer une poêle antiadhésive à sec, sur feu moyen, y déposer un cercle de pâte et cuire pendant 2 minutes d'un seul côté.

Déposer la tortilla cuite sur une assiette et la recouvrir d'un linge humide.

Répéter l'opération avec les autres boules de pâte en prenant soin de conserver la pile de tortillas recouverte d'un linge humide jusqu'au moment du service.

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Lexique

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