Blinis chèvre, pesto d'amandes grillées, thym et poivre long
Curieux Bégin

Blinis chèvre, pesto d'amandes grillées, thym et poivre long


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 t. (250 ml) d'amandes mondées et grillées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de noix
  • 2 brins de thym frais, effeuillés
  • 1 c. à thé (5 ml) de réduction de vinaigre balsamique
  • 2 poivres longs, concassés
  • 1/2 t. (125 ml) de fromage de chèvre frais, à température pièce
  • 1/2 t. (125 ml) de crème 35%
  • Fleur de sel
  • 24 blinis

Préparation

Étapes principales

Déposer les amandes dans la tasse d'un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture grossière.

Verser l'huile d'olive en filet en pulsant, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse et homogène (ne pas réduire en poudre).

Transvider les amandes dans un cul de poule, ajouter l'huile de noix, le balsamique réduit et les feuilles de thym.

Saler et ajouter le poivre long et bien incorporer en travaillant à la fourchette.

Déposer le fromage de chèvre dans un petit cul et le concasser à la fourchette.

Ajouter la crème et bien incorporer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

Tartiner les blinis avec la crème de fromage de chèvre, ajouter une cuillère de pesto d'amandes et servir aussitôt.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

S'il reste du pesto, on le conserve au frigo et on s'en sert pour accompagner du poisson ou du poulet grillé.


Option de substitution

Option de substitution

Les blinis sont des petites crêpes traditionnellement confectionnées avec de la farine de sarrasin, mais on peut aussi les préparer avec d'autres types de farine. Une seule règle à respecter, les blinis doivent être suffisamment petits pour être avalés d'une seule bouchée.

Vous aimeriez aussi

Crêpe coréenne

Crêpe coréenne

  • (0)

Curieux Bégin

Cheveux d'ange méditerranéen du Misto

Cheveux d'ange méditerranéen du Misto

  • (0)

Curieux Bégin

Maïs grillé au beurre de romarin

Maïs grillé au beurre de romarin

  • (0)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.