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Boulettes piquantes de matante Huguette
Curieux Bégin

Boulettes piquantes de matante Huguette

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Ingrédients

Boulettes

  • 1 1/2 lb (750 g) de porc haché maigre
  • 1 t. (250 ml) d'oignons, hachés finement
  • 1 c. (5 ml) thé de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1/4 c. thé (1,25 ml) de gingembre en poudre
  • 1 oeuf battu
  • Huile pour la cuisson

Pour la sauce

  • 1 t. (250 ml) d'oignons, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 grosse boîte de tomates en dés (28 oz ou 796 ml)
  • 1/2 t. (125 ml) de pâte de tomate
  • 1 1/2 c. thé (7,5 ml) de sel
  • 2 c. thé (10 ml) de sucre
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de marjolaine
  • Poivre au goût
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1 feuille laurier
  • 3 gouttes de sauce Tabasco

Préparation

Pour les boulettes

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, et pétrir à pleines mains jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  2. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong.
  3. Faire chauffer suffisamment d'huile pour couvrir le fond d'une grande poêle à fond épais, et y faire revenir les boulettes pendant 8 minutes. ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Pour la sauce :

  1. Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients.
  2. Ajouter les boulettes rôties, enfourner à 325º F (165º C), et cuire pendant 2 heures en tournant les boulettes à toutes les 15 minutes. La sauce doit être très dense.

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