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Tartine aux cretons et asperges blanches
Curieux Bégin

Tartine aux cretons et asperges blanches

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Une recette de cretons maison
  • 1 recette d'omelette (4 oeufs)
  • 8 asperges blanches, cuites à l'eau salée
  • 6 tranches de pain grillé
  • 12 copeaux de fromage à pâte ferme (Alfred Le Fermier, comté, emmental, Gré des Champs, cheddar, etc.)
  • Une poignée de feuilles de persil frais, haché
  • 6 c. à thé (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 6 c. à thé (30 ml) de sirop d'érable
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Tartiner les tranches de pain grillé d'une bonne couche de creton.
  2. Couper les asperges en tronçons de 1 1/2 à 2 po (4 à 5 cm).
  3. Couper l'omelette en lanières de 2 cm.
  4. Monter la moutarde et le sirop d'érable en vinaigrette.
  5. Répartir les garnitures sur les 6 tartines.
  6. Verser la vinaigrette et assaisonner.
  7. Servir aussitôt.

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