Penne lardons, brocoli, mozzarella di buffala
Curieux Bégin

Penne lardons, brocoli, mozzarella di buffala


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 450 g (1 sac) de pennes
  • 3 t. (750 ml) de petits bouquets de brocoli
  • 3/4 t. (180 ml) de lardons (bacon fumé non tranché) coupés en bâtonnets
  • 1/2 t. (125 ml) de fond de volaille
  • 2 c. à soupe d'échalotes françaises ou d'oignon jaune, haché finement
  • 1 t. (250 ml) de crème 35 % M.G.
  • 1 t. (250 ml) de parmesan regianno, râpé
  • 1 t. (250 ml) de fromage mozzarella di buffala ou 1 boule de Mozzarina ou 4 à 6 bocconcinis, coupés en dés

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu'à une cuisson très al dente.

Les égoutter, les enrober d'un peu d'huile et les réserver.

Dans une grande casserole, faire blanchir le brocoli 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.

Dans un poêlon, faire cuire les lardons à feu moyen/fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis, les éponger sur un papier absorbant.

Jeter le gras de cuisson et déglacer le poêlon avec le fond de volaille. Ajouter les échalotes, et réduire presqu'à sec.

Ajouter la crème, et poursuivre la réduction jusqu'à la consistance désirée.

Remettre les lardons, le brocoli, les pâtes et les fromages dans la sauce.

Remuer délicatement pour enrober le tout et réchauffer les différents éléments.

Servir sans attendre dans des assiettes creuses, chaudes.

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Lexique

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