Jarrets d'agneau braisés à la coriandre et à la bière
Curieux Bégin

Jarrets d'agneau braisés à la coriandre et à la bière


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 jarrets d'agneau
  • Quantité suffisante de beurre
  • Quantité suffisante d'huile
  • 1½ oignon, haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail, dégermées, hachées grossièrement
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 1/2 bouquet de coriandre, haché grossièrement
  • 1/2 bouteille d'environ 300 ml de bière blonde du Pérou, ou autre bière blonde (ex : Corona) ou noire, qui donnera plus de goût
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Saler et poivrer les jarrets d'agneau.

Dans une casserole suffisamment grande pour les contenir, chauffer ensemble 1 c. à soupe chacun de beurre et d'huile.

Faire saisir les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de toute part.

Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec un peu d'eau. Retirer la casserole du feu.

Dans la tasse du mélangeur, liquéfier l'oignon, l'ail, la tomate, la coriandre et la bière.

Verser la préparation sur les jarrets.

Porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser braiser doucement à couvert pendant 2 h à 2 h 30, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Accompagner de ragoût de courge et d'une salade de tomate.


Note

Note

Une recette relativement rapide à exécuter. Le long temps de braisage donnera une viande tendre et savoureuse. Les accompagnements pourront se préparer à l'avance, à l'exception de la vinaigrette pour la salade de tomate qui devra être ajoutée au dernier moment.

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Lexique

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