Sauce aux fines herbes croquantes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce aux fines herbes croquantes


Ingrédients

Pour la chapelure

  • 500 ml (2 tasses) pain rassis
  • 4 branches de persil italien frais
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour la sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, réduire les ingrédients de la chapelure en fines miettes.

Dans une grande poêle, à feu moyen, rôtir le mélange de pain en remuant continuellement afin de ne pas le brûler. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive, ajouter des pâtes longues cuites et les fines herbes.

Remuer et garnir de la chapelure.

Assaisonner et servir.


Saviez-vous ?

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Autrefois, les gens qui ne pouvaient se permettre d'acheter du fromage à saupoudrer sur leurs pâtes utilisaient plutôt de la chapelure grillée.

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Lexique

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