Brochettes de bacon et foie de volaille
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Facile
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Rendement
4 brochettes
Barbecue — Été — Poulet — Rapide — Soupers
Ingrédients
Pour les brochettes
- 1 poitrine de poulet, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 1 pomme, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 50 g (2 tranches) bacon (lard fumé maigre), coupé en carrés de 2 cm (1 po)
- 4 foies de volaille, nettoyés et coupés en 2
- Sel et poivre
Pour la laque soja et gingembre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
Préparation
Pour la laque
- Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la laque afin de bien dissoudre la cassonade et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop épais. Réserver.
Pour les brochettes
- Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner tous les ingrédients en prenant soin de débuter et de terminer avec des cubes de poulet. Assaisonner.
- Badigeonner les brochettes de laque, puis griller 10 minutes à feu moyen sur le barbecue.
- Retourner les brochettes quelques fois en cours de cuisson et les badigeonner de laque toutes les 2 minutes.
- Badigeonner d'une dernière couche de laque au moment de servir.
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