Morue et son ragoût de haricots
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Morue et son ragoût de haricots


Ingrédients

Pour le ragoût de haricots blancs

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 4 branches de thym frais
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 540 ml (1 boîte) haricots blancs, rincés et égouttés
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • Sel et poivre

Pour la morue au four

  • 4 portions de morue
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.

Incorporer la pâte de tomates, les carottes et le thym, puis continuer la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vin blanc, les haricots et les tomates. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes.

Remuer régulièrement en fin de cuisson pour obtenir un mélange épais qui ne colle pas à la casserole.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, déposer les portions de morue et les arroser légèrement d'huile.

Assaisonner et cuire 8 à 10 minutes, selon la grosseur des portions.

Servir sur le ragoût de haricots blancs.

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