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Salade de poivrons grillés et coeurs de palmier
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de poivrons grillés et coeurs de palmier


Ingrédients

Pour la salade

  • 3 poivrons rouges (ou orange ou jaunes), grillés
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) tortellinis au fromage, cuits
  • 160 ml (2/3 tasse) cœurs de palmier, tranchés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché

Pour l'ail confit

  • 4 têtes d'ail, entières
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) ail confit
  • 45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique

Préparation

Badigeonner les poivrons d'huile et les disposer sur une plaque allant au four.

Sous le gril du four, griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau noircisse et décolle facilement.

Laisser refroidir dans un grand bol couvert. Retirer ensuite la peau, le cœur et les pépins et couper en fines lanières. Réserver.

Pour préparer l'ail confit, couper et jeter la base des têtes d'ail.

Sur une plaque allant au four, disposer les têtes d'ail, parties coupées vers la plaque, et verser l'huile d'olive. Assaisonner.

Cuire au four à 150°C (300°F) pendant 40 minutes. Lorsque les têtes d'ail sont bien dorées, les retirer du four et laisser refroidir.

Presser les têtes d'ail pour en extraire les gousses et les réduire en purée avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire.

Dans un petit bol, fouetter l'ail confit, la mayonnaise et le vinaigre balsamique.

Dans un saladier, mélanger les poivrons grillés, les tortellinis cuits, les cœurs de palmier et l'origan.

Touiller avec la vinaigrette. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les poivrons grillés et l'ail confit immergés dans l'huile d'olive se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

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