Salade californienne au porc
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade californienne au porc


Ingrédients

Pour la salade

  • Sel et poivre
  • 1 filet de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce asiatique aigre-douce
  • 1 laitue romaine entière
  • 125 ml (1/2 tasse) pacanes (noix de pécan), rôties
  • 4 clémentines, coupées en suprêmes
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame blanches

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de clémentine
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
  • Sel et poivre

Préparation

Assaisonner le porc et saisir sur toutes les faces dans une poêle huilée.

Chauffer le four à 175°C (350°F) et cuire pendant 8 minutes.

Retirer du four, trancher finement le porc et enrober dans la sauce asiatique aigre-douce. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Pour griller la laitue romaine, séparer les feuilles extérieures et conserver le cœur.

Badigeonner d'un peu d'huile végétale. Au barbecue ou dans une poêle striée, griller les feuilles et le cœur quelques minutes pour ramollir et colorer. Réserver.

Dans une assiette de service, disposer la laitue romaine grillée, les pacanes, les clémentines et le poivron.

Garnir avec les tranches de porc et assaisonner d'un trait de vinaigrette. Décorer de graines de sésame.

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Lexique

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