Salade californienne au porc
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Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Condiments et marinades — Fruits — Lunch — Porc — Sans lactose
Ingrédients
Pour la salade
- Sel et poivre
- 1 filet de porc
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) sauce asiatique aigre-douce
- 1 laitue romaine entière
- 125 ml (1/2 tasse) pacanes (noix de pécan), rôties
- 4 clémentines, coupées en suprêmes
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame blanches
Pour la vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de clémentine
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- Sel et poivre
Préparation
- Assaisonner le porc et saisir sur toutes les faces dans une poêle huilée.
- Chauffer le four à 175°C (350°F) et cuire pendant 8 minutes.
- Retirer du four, trancher finement le porc et enrober dans la sauce asiatique aigre-douce. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Pour griller la laitue romaine, séparer les feuilles extérieures et conserver le cœur.
- Badigeonner d'un peu d'huile végétale. Au barbecue ou dans une poêle striée, griller les feuilles et le cœur quelques minutes pour ramollir et colorer. Réserver.
- Dans une assiette de service, disposer la laitue romaine grillée, les pacanes, les clémentines et le poivron.
- Garnir avec les tranches de porc et assaisonner d'un trait de vinaigrette. Décorer de graines de sésame.
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