Salade de poulet western
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de poulet western


Ingrédients

Pour la marinade

  • 2 poitrines de poulet, coupées en 2 sur la longueur
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) harissa
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 cube de bouillon de poulet, émietté
  • 2 branches de thym frais, hachées
  • Poivre

Pour la sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d'oignon
  • 15 ml (1 c. à soupe) eau
  • Sel et poivre

Pour la panure

  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure italienne
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 1 œuf, battu

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le poulet. Laisser mariner un minimum de 4 heures au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réfrigérer 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le paprika, le parmesan et la chapelure.

Dès que le poulet est mariné, le rouler dans la farine, l'œuf et le mélange de chapelure.

Dans une poêle, chauffer l'huile et frire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté afin que la viande soit croustillante et cuite au centre. Si elle n'est pas totalement cuite, terminer la cuisson au four à 175°C (350°F).

Dans un saladier, mélanger de la laitue, des tomates, du concombre et de l'oignon avec la sauce ranch.

Servir le poulet sur un lit de salade. Assaisonner d'un trait de sauce ranch.

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Lexique

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