4 portions
Pour la salade
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter l'ail, les champignons et les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les tomates, le ras-el-hanout, le vin blanc et le jus de citron, et cuire 2 minutes. Laisser tiédir.
Dans un saladier, touiller le mélange précédent avec les pois chiches, la féta, les herbes et le reste d'huile d'olive. Servir.
Saviez-vous ?
Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine du Maghreb. Il est composé de plusieurs épices dont la cannelle, la cardamone, la noix de muscade, le clou de girofle, le curcuma, le gingembre, la lavande et bien d'autres.