Salade de champignons et pois chiches
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de champignons et pois chiches


Ingrédients

Pour la salade

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • Jus de 1/2 citron
  • 250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) féta, émiettée
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée

Préparation

Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter l'ail, les champignons et les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer les tomates, le ras-el-hanout, le vin blanc et le jus de citron, et cuire 2 minutes. Laisser tiédir.

Dans un saladier, touiller le mélange précédent avec les pois chiches, la féta, les herbes et le reste d'huile d'olive. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine du Maghreb. Il est composé de plusieurs épices dont la cannelle, la cardamone, la noix de muscade, le clou de girofle, le curcuma, le gingembre, la lavande et bien d'autres.

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Lexique

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