Truite aux noix caramélisées
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Facile
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Légumes — Lunch — Poissons — Rapide
Ingrédients
Pour la salade
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 4 petits pavés de truite, arêtes enlevées
- 500 ml (2 tasses) bébés épinards
Pour les noix caramélisées
- 250 ml (1 tasse) pacanes (noix de pécan)
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable ou miel
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre glace
- 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
Pour la vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable ou miel
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre et cuire les pavés de truite 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une fourchette coupe facilement la chair. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les pacanes, le sirop d'érable, le sel, le sucre glace et le jus de citron. Disposer les pacanes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Chauffer 10 minutes au four à 150°C (300°F). Laisser refroidir avant de compléter la salade.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde, le sirop d'érable et le vinaigre.
- Incorporer l'huile en filet en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
- Dans un saladier, touiller les épinards avec la vinaigrette.
- Dans une assiette de service, disposer les pavés de truite sur un lit d'épinards.
- Agrémenter d'un trait de vinaigrette et de pacanes caramélisées.
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