Les macaronis de Mère-grand
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Les macaronis de Mère-grand


Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1 jaune d'œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de canola (colza)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 250 ml (1 tasse) pâtes courtes (type macaronis), cuites al dente
  • 250 ml (1 tasse) jambon cuit, coupé en petits cubes
  • 2 branches de céleri, coupées en petits cubes
  • 250 ml (1 tasse) grains de maïs frais
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Dans un bol, préparer la vinaigrette aïoli en fouettant 2 minutes le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde et l'ail.

Incorporer l'huile en filet en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

Assaisonner avec le paprika fumé, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et touiller avec l'aïoli. Servir.

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