Rouleaux printaniers
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Temps
Préparation et cuisson :
0 h 30 -
Rendement
8 rouleaux
Asiatique — Crevette — Entrées — Facile et simple — Lunch — Pâtes — Poulet
Ingrédients
Pour les rouleaux
- 8 feuilles de riz de 22 cm (8,5 po)
- 16 crevettes cuites et décortiquées, coupées en 2 ou 250 ml (1 tasse) blanc de poulet, cuit et coupé en fines tranches
- 250 ml (1 tasse) feuilles de menthe fraîche
- 250 ml (1 tasse) feuilles de coriandre fraîche
- 500 ml (2 tasses) vermicelles de riz, cuits
- 250 ml (1 tasse) concombre, coupé en julienne
- 8 feuilles de laitue Boston
Pour la sauce aux arachides
- 60 ml (1/4 tasse) beurre d'arachides
- 60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
- 60 ml (1/4 tasse) eau tiède
Pour la sauce sans arachides
- 60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
Préparation
Pour la sauce
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce choisie. Réserver.
Pour les rouleaux
- Mettre de l'eau tiède dans un grand bol.
- Au moment de faire le rouleau, tremper les feuilles de riz une à la fois durant environ 30 secondes.
- Égoutter et étendre la feuille de riz.
- Garnir le centre de la feuille avec les demi-crevettes ou le poulet.
- Continuer avec les fines herbes, les vermicelles, le concombre et les feuilles de laitue.
- Compacter la garniture et commencer à rouler le rouleau. Rabattre les côtés pour bien sceller les extrémités et terminer de rouler. (Voir REF::p. 26)
- Emballer les rouleaux et servir avec un petit contenant de sauce.
Saviez-vous ?
La sauce hoisin est une sauce chinoise sucrée typiquement utilisée pour le canard laqué, les rouleaux printaniers, le porc mu shu et les soupes aux nouilles.
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