Veau croustillant à l'asiatique
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Facile
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Rendement
4 portions
Asiatique — Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Facile et simple — Légumes — Lunchs — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Veau
Ingrédients
Pour la salade
- Sel et poivre
- 500 g (1 lb) bavette de veau
- 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) pousses de bambou, égouttées et coupées en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) pois mange-tout, blanchis et coupés en julienne
- 375 ml (1 1/2 tasse) nouilles asiatiques croustillantes (style Ramen), en morceaux
Pour la vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 1/4 poireau, coupé en brunoise
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
- 60 ml (1/4 tasse) huile de canola (colza)
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame blanches et noires, rôties
Préparation
- Assaisonner et griller la bavette 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes et trancher finement.
- Pour la vinaigrette, dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
- Faire revenir le poireau, l'ail et la moitié du gingembre.
- Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade, l'huile de sésame, l'huile de canola et le vinaigre de riz. Laisser mijoter 10 minutes.
- Retirer du feu et mettre le reste du gingembre ainsi que les graines de sésame. Refroidir.
- Dans un saladier, mélanger le chou chinois, les pousses de bambou, les pois mange-tout et le veau, puis touiller avec la vinaigrette.
- Incorporer les nouilles asiatiques croustillantes à la salade seulement quelques minutes avant de servir.
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