Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Veau croustillant à l'asiatique

Name: Veau croustillant à l'asiatique
Yield: 4 portions
Ingredients: Sel et poivre; 500 g (1 lb) bavette de veau; 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé; 125 ml (1/2 tasse) pousses de bambou, égouttées et coupées en julienne; 125 ml (1/2 tasse) pois mange-tout, blanchis et coupés en julienne; 375 ml (1 1/2 tasse) nouilles asiatiques croustillantes (style Ramen), en morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 1/4 poireau, coupé en brunoise; 1 gousse d'ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja; 30 ml (2 c. à soupe) sauce aux huîtres; 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun); 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame; 60 ml (1/4 tasse) huile de canola (colza); 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame blanches et noires, rôties

Facile
Rendement
4 portions

Asiatique — Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Facile et simple — Légumes — Lunch — Rapide — Veau

Ingrédients

Pour la salade

Sel et poivre
500 g (1 lb) bavette de veau
500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
125 ml (1/2 tasse) pousses de bambou, égouttées et coupées en julienne
125 ml (1/2 tasse) pois mange-tout, blanchis et coupés en julienne
375 ml (1 1/2 tasse) nouilles asiatiques croustillantes (style Ramen), en morceaux

Pour la vinaigrette

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1/4 poireau, coupé en brunoise
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché finement
30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
60 ml (1/4 tasse) huile de canola (colza)
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame blanches et noires, rôties

Préparation

Assaisonner et griller la bavette 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes et trancher finement.
Pour la vinaigrette, dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
Faire revenir le poireau, l'ail et la moitié du gingembre.
Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade, l'huile de sésame, l'huile de canola et le vinaigre de riz. Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer du feu et mettre le reste du gingembre ainsi que les graines de sésame. Refroidir.
Dans un saladier, mélanger le chou chinois, les pousses de bambou, les pois mange-tout et le veau, puis touiller avec la vinaigrette.
Incorporer les nouilles asiatiques croustillantes à la salade seulement quelques minutes avant de servir.

Veau croustillant à l'asiatique

Asiatique — Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Facile et simple — Légumes — Lunch — Rapide — Veau

Ingrédients

Préparation

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