Salade de boeuf Saigon
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Facile
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Rendement
4 portions
Boeuf — Condiments et marinades — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Lunch — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Vietnamienne
Ingrédients
Pour la salade
- 2 biftecks de 400 g (1 lb) surlonge de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) épices à steak
- 500 ml (2 tasses) roquette
- 80 ml (1/3 tasse) feuilles de coriandre fraîche
- 80 ml (1/3 tasse) feuilles menthe fraîche
- 80 ml (1/3 tasse) feuilles de basilic thaï frais
- 125 ml (1/2 tasse) arachides rôties, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) germes de soja (fèves germées)
Pour la vinaigrette
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
- 1 piment oiseau, épépiné et haché
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) sauce sriracha
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
Préparation
- Badigeonner les pièces de viande avec l'huile végétale et les épices à steak.
- Dans une poêle, griller chacune des faces pendant 2 à 3 minutes. Laisser reposer et couper en fines lanières.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant 2 minutes tous les ingrédients, sauf l'huile.
- Incorporer l'huile en filet en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
- Dans un saladier, mélanger roquette, coriandre, menthe, basilic, arachides et germes de soja.
- Ajouter les lanières de bœuf et verser la vinaigrette. Bien touiller la salade et servir.
Saviez-vous ?
La sauce sriracha est une sauce piquante thaïlandaise nommée en l'honneur de la ville qui l'a vue naître : la ville côtière de Si Racha dans la province de Chonburi. C'est une pâte composée de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
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