Salade de poulet, miel et moutarde
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de poulet, miel et moutarde


Ingrédients

Pour la marinade

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • 75 ml (5 c. à soupe) miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) vin blanc
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) épices à steak
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 2 poitrines de poulet
  • 8 feuilles de laitue frisée
  • 1 avocat, coupé en cubes
  • 16 tomates cerises, coupées en 2
  • 16 haricots verts (ou jaunes), blanchis
  • 2 oignons verts, émincés

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise maison ou du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 3 gouttes de sauce Tabasco

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les poitrines de poulet. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Cuire le poulet sur le barbecue ou au four à 175°C (350°F) pendant 20 minutes, puis l'émincer finement.

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Touiller tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

Dans une assiette de service, disposer les tranches de poulet sur un lit de salade.

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Lexique

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