Panzanella aux crevettes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Panzanella aux crevettes


Ingrédients

Pour les croûtons

  • 1 pain ciabatta
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées

Pour la salade grecque

  • 2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1/2 concombre, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage de chèvre, émietté
  • 30 crevettes cuites et décortiquées
  • 2 filets d'anchois, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Déchirer le pain en morceaux de 2 cm (1 po).

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'ail.

Déposer les croûtons et cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps à autre pour les dorer et les rendre croustillants. Prendre soin de ne pas brûler l'ail.

Retirer l'ail et réserver les croûtons sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade et bien remuer.

Ajouter les croûtons quelques minutes avant de servir.


Saviez-vous ?

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La panzanella est un plat d'origine florentine. Avant l'arrivée de la tomate en Italie, elle était faite à base d'oignons.

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Lexique

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