Poisson pané à la noix de coco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poisson pané à la noix de coco


Ingrédients

Pour le poisson frit

  • 60 ml (1/4 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de coco râpée non sucrée
  • Sel et poivre
  • 2 filets de tilapia, coupés en 4
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Pour la mayonnaise au curry

  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de curry
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une assiette, mélanger le panko et la noix de coco.

Assaisonner les filets de tilapia, les passer dans la farine, puis les secouer pour en retirer l'excédent.

Tremper dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure.

Presser afin que celle-ci adhère bien au poisson.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif.

Saisir les filets de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté afin de bien dorer la chapelure.

Terminer la cuisson sur une plaque au four à 175°C (350°F) pendant 8 minutes.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la mayonnaise au curry.

Servir le poisson accompagné de mayonnaise et d'une bonne salade fraîche.

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Lexique

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