Boeuf irlandais

Name: Boeuf irlandais
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à ragoût; 1 oignon, ciselé; 2 carottes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po); 2 gousses d'ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) farine; 341 ml (1 bouteille) bière noire; 2 feuilles de laurier; 2 branches de thym frais; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 75 g (3 tranches) bacon, émincé (lardons); 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé finement; 125 ml (1/2 tasse) lait; 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 2 cm (1 po); 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; Sel et poivre