Ces petites pâtes pastina en forme de plombs sont adorables. Cuites dans un bouillon savoureux composé de citron et parmesan, on y ajoute des œufs battus à la fourchette pour une consistance onctueuse. Un repas délicieux prêt en quelques minutes à peine, pour une dose de réconfort absolu.
1,25 l (5 tasses) de bouillon de poulet
280 g (1 1/3 tasse) de pâtes pastina ou petits plombs grosseur moyenne
2 œufs
Zeste et jus d’un citron lavé
35 g (1/2 tasse) de parmesan râpé finement
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
Sel et poivre du moulin
Dans une moyenne casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition et y cuire les pâtes sans couvrir jusqu’à cuisson complète, soit 10 à 12 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, fouetter les œufs avec le zeste, le jus de citron et le fromage parmesan, réserver.
Tout en brassant vigoureusement les pâtes à feu vif, incorporer le beurre et cuire 2 minutes de plus afin de créer une émulsion.
Hors du feu, incorporer le mélange d’œufs tout en continuant de brasser vivement. Remettre la casserole à feu doux et cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissit et qu’il soit crémeux et onctueux, assaisonner au goût.
