Name: Bol de poke au saumon
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché en pot; 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium; 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante sriracha; 350 g (¾ lb) de saumon frais de qualité tartare, sans la peau, coupé en dés de 1 cm (3/8 po); 375 ml (1 ½ tasse) de chou rouge tranché finement; 1 avocat en cubes; 4 radis en fines rondelles; 2 concombres libanais coupés en minces rubans sur la longueur; 1 mangue pelée et coupée en fines tranches; 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit (ou 2 sachets de 250 g (½ lb) de riz brun prêt à servir de type Uncle Ben's); 250 ml (1 tasse) de céréales de riz croustillant (de type Rice Krispies); 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires grillées; ½ feuille d'algue nori grillée, grossièrement émiettée (ou 60 ml (¼ tasse), facultatif)