Brochettes de poulet fruité au vin blanc
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de poulet fruité au vin blanc


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 8 abricots secs
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • 80 ml (1/3 tasse) vin blanc
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre

Pour la marinade citron et persil

  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 1 échalote, coupée en 2
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Pour la marinade

Au robot ou à l'aide d'un pied-mélangeur, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Dans un bol, mélanger les cubes de poulet à la marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Pour les brochettes

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Assembler les brochettes en alternant les abricots, les cubes de poulet et les pruneaux.

Placer les brochettes dans un plat allant au four et cuire 10 minutes.

Verser le vin blanc et la crème dans le plat, assaisonner, et continuer la cuisson 10 minutes.

Servir les brochettes et leur sauce sur un lit de couscous.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Grillez vos brochettes 15 minutes sur le barbecue à feu moyen, puis confectionnez la sauce dans une petite poêle. Faites-y d'abord revenir une échalote ciselée, déglacez au vin blanc et terminez avec la crème. Assaisonnez et le tour est joué!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les pruneaux sont simplement des prunes séchées. Les Égyptiens en mettaient dans les tombes avec d'autres provisions pour que les morts aient de quoi manger durant leur voyage vers l'au-delà.

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Lexique

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