Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de boeuf surprise


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 16 tranches de bœuf à fondue chinoise
  • 8 bâtonnets de cheddar fort de 3 cm (1 1/2 po) de long et 0,5 cm (1/4 po) de large

Pour la marinade vin rouge et soja

  • 60 ml (1/4 tasse) vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) bouillon de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 5 ml (1 c. à thé) origan séché

Préparation

Pour le boeuf et le fromage

Sur une surface de travail, étendre deux tranches de bœuf en les superposant légèrement.

Déposer une brochette en bois préalablement trempée sur la viande.

Déposer un bâtonnet de fromage sur la brochette et enrouler la viande autour du fromage et de la brochette, le plus serré possible. Répéter avec toutes les tranches de bœuf.

Pour la marinade

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Placer les brochettes côte à côte à la verticale dans la marinade et réfrigérer un minimum de 30 minutes.

Pour les brochettes

Griller les brochettes 3 à 4 minutes à feu vif sur la grille du barbecue ou les mettre sur une plaque au four à 230°C (450°F) pendant 5 minutes. Retourner à mi-cuisson.

Servir accompagnées d'une sauce bourguignonne.

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Lexique

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