Tofu ma po
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tofu ma po


Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 225 g (1/2 lb) bœuf haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce tamari
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce sriracha
  • 350 g (3/4 lb) tofu soyeux ferme, coupé en cubes
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir l'oignon 1 minute.

Ajouter le bœuf haché, l'ail, le poivron et le gingembre.

Continuer la cuisson 5 à 6 minutes en remuant de temps à autre.

Diluer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Réserver.

Verser le reste d'eau dans la poêle. Ajouter les sauces tamari et sriracha, le tofu et les oignons verts.

Remuer délicatement et continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Verser la fécule diluée, remuer, et lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer du feu.

Servir avec un bol de riz ou de nouilles.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le nom de cette recette viendrait de sa créatrice, la Chinoise Mme Chen qui tenait un petit restaurant. La dame avait le visage grêlé, ce qui aurait poussé ses clients à la surnommer « Chen Ma po » (ma = marqué par la variole, po = vieille dame).

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Lexique

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