Le fameux poulet barbecue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Le fameux poulet barbecue


Ingrédients

Pour le poulet

  • 1 poulet entier
  • 45 ml (3 c. à soupe) assaisonnement barbecue
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 2 oignons, coupés en 4

Pour l'assaisonnement barbecue

  • 60 ml (1/4 tasse) paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) poivre noir moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) sel de céleri
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d'oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne

Préparation

Pour l'assaisonnement barbecue

Combiner tous les ingrédients dans un bol. Ce mélange d'épices se conserve 3 à 4 mois dans un contenant hermétique au congélateur.

Pour le poulet

Dans un petit bol, combiner l'assaisonnement barbecue avec l'huile. Bien frotter tout le poulet avec ce mélange afin de faire pénétrer les épices dans la chair.

Placer les oignons à l'intérieur du poulet.

Déposer le poulet dans un plat allant au four et cuire au centre du four à 200°C (400°F) pendant 1 h 20 min.

Arroser le poulet avec son jus à mi-cuisson.

Découper et servir.


Astuce

Astuce

Afin d'obtenir une peau bien croustillante, glisser un doigt sous la peau des poitrines et des cuisses du poulet.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le sel de céleri est un mélange de sel et de graines de céleri séchées et broyées. On le voit souvent dans les cocktails, mais il peut également remplacer le sel de table régulier.

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Lexique

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