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Karaté cailles!
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Karaté cailles!


Ingrédients

Pour la marinade au saké

  • 250 ml (1 tasse) saké
  • 125 ml (1/2 tasse) sauce soja
  • 180 ml (3/4 tasse) mirin

Pour les cailles

  • 6 cailles entières
  • 12 mini bok-choy
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésames rôties

Préparation

Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade.

Ajouter les cailles entières, mélanger et placer au réfrigérateur de 4 à 12 heures.

Dans un bol, mélanger les bok-choy avec l'huile et assaisonner. Réserver.

Déposer les cailles dans un grand plat allant au four.

Cuire 20 minutes au four à 200 °C (400°F). Arroser les cailles avec leur jus de cuisson.

Ajouter les bok-choy autour des cailles et continuer la cuisson 10 minutes.

Saupoudrer de graines de sésame et servir.


Note

Note

Si les cuisses colorent trop vite, couvrez-les de papier d'aluminium. Ainsi, les poitrines continueront à cuire sans que les cuisses brûlent.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

On appelle « coturniculture » l'élevage des cailles. Ce terme est dérivé du nom d'un des genres de cailles : coturnix.

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