Jambon à l'os aux pommes et à la bière
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Temps
Cuisson :
2 h 30Préparation :
0 h 20 -
Rendement
12 portions
Américaine du nord, centre et sud — Déjeuners et brunchs — Économique — Européenne — Jambon — Pâques et Fête des mères — Pomme — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) miel
- 250 ml (1 tasse) jus de pomme 100 % naturel
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade (sucre brun)
- 2 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
- 2 feuilles de laurier
- 1 jambon dans l'épaule avec l'os d'environ 3 kg (6 1/2 lb)
- 341 ml (1 bouteille) bière brune
Préparation
- Dans une petite casserole, verser le miel, le jus de pomme et la cassonade. Ajouter le clou de girofle, le poivre et le laurier.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et forme un caramel.
- À l'aide d'un petit couteau, faire des incisions en croisillons sur la surface du jambon.
- Placer le jambon dans un plat allant au four et arroser de la bière. Badigeonner le jambon avec le caramel.
- Couvrir et cuire 1 h 30 min au four à 150°C (300°F).
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon de son jus de cuisson et en le badigeonnant avec le caramel.
- Trancher et servir.
Suggestion gourmande
Remplacez le miel et la cassonade par 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable. Une variante typiquement québécoise!
Saviez-vous ?
Autrefois, le jambon était réservé aux occasions spéciales. Sous l'Empire romain, on le retrouvait sur la table des empereurs.
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