Poulet jerk
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet jerk


Ingrédients

Pour le poulet

  • 8 hauts de cuisse de poulet

Pour la marinade jerk

  • 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) macis (ou fleur de muscade), râpée
  • 10 ml (2 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) thym frais
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
  • 3 oignons verts, coupés en tronçons
  • 1 piment habanero (piment Scotch Bonnet), épépiné
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Préparation

Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Mélanger le poulet avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 4 heures et maximum 24 heures.

Placer les hauts de cuisse sur une plaque légèrement huilée allant au four.

Cuire 30 minutes au four à 200 °C (400 °F.

Servir avec des frites ou pommes de terre rôties. (Voir la recette de REF::pommes de terre rôties.)


Note

Note

Faites attention lorsque vous manipulez la marinade et le piment habanero. Minimisez le contact avec les mains, car le piment peut irriter la peau.

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Lexique

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